La sauce chien, également appelée sauce antillaise, est une recette typiquement créole qui tient son nom d'une marque de couteau, Chien, utilisé pour découper les ingrédients indispensables à sa préparation. Elle se compose traditionnellement de cives, d'oignon, d'ail, de persil, de piment, de jus de citron, d'huile, d'eau chaude, de sel et de poivre.
Ingrédients
- 1 petit oignon jaune
- 1 gousses d'ail
- 3 branches de cive
- 4 branches de persil plat
- 1 piment végétarien
- 2 tomates
- 1 Demi citron
Préparation
- Pelez l’ail, les cives et l’oignon rouge puis émincez-les
- Rincez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en petits dés
- Déposez le tout dans un petit saladier. Salez, poivrez, ajoutez le jus du citron et le vinaigre puis l’huile. Mélangez, versez l’eau chaude et émulsionnez à la fourchette. Laisser macérer au moins 30 mn avant de servir
- Servez la sauce chien pour accompagner des poissons grillés, des crustacés ou encore des viandes cuites au barbecue.