Sauce Chien


Sauce chien
La sauce chien, également appelée sauce antillaise, est une recette typiquement créole qui tient son nom d'une marque de couteau, Chien, utilisé pour découper les ingrédients indispensables à sa préparation. Elle se compose traditionnellement de cives, d'oignon, d'ail, de persil, de piment, de jus de citron, d'huile, d'eau chaude, de sel et de poivre.
Ingrédients
  • 1 petit oignon jaune
  • 1 gousses d'ail
  • 3 branches de cive
  • 4 branches de persil plat
  • 1 piment végétarien
  • 2 tomates
  • 1 Demi citron

Préparation

  1. Pelez l’ail, les cives et l’oignon rouge puis émincez-les
  2. Rincez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en petits dés
  3. Déposez le tout dans un petit saladier. Salez, poivrez, ajoutez le jus du citron et le vinaigre puis l’huile. Mélangez, versez l’eau chaude et émulsionnez à la fourchette. Laisser macérer au moins 30 mn avant de servir
  4. Servez la sauce chien pour accompagner des poissons grillés, des crustacés ou encore des viandes cuites au barbecue.
Idéale pour relever le goût de ces aliments, la sauce chien est aussi très appréciée pour son côté pimenté !

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