Saveurs fines des îles RSS



Sauce Chien

La sauce chien, également appelée sauce antillaise, est une recette typiquement créole qui tient son nom d'une marque de couteau, Chien, utilisé pour découper les ingrédients indispensables à sa préparation. Elle se compose traditionnellement de cives, d'oignon, d'ail, de persil, de piment, de jus de citron, d'huile, d'eau chaude, de sel et de poivre. Ingrédients 1 petit oignon jaune 1 gousses d'ail 3 branches de cive 4 branches de persil plat 1 piment végétarien 2 tomates 1 Demi citron Préparation Pelez l’ail, les cives et l’oignon rouge puis émincez-les Rincez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en petits dés Déposez le tout dans un petit saladier. Salez, poivrez, ajoutez le jus du citron et le vinaigre puis l’huile. Mélangez, versez l’eau...

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Thé à la cannelle

Faire infuser la cannelle dans de l’eau chaud est le meilleur moyen de profiter des propriétés de la cannelle, c’est pourquoi le thé à la cannelle est à la fois une manière efficace et agréable de consommer la cannelle.Si vous le dégustez glacé, il sera en plus rafraichissant, parfait pour la saison chaude.

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Confiture de Pamplemousse blanc (chadèque)

Le chadèque ou pamplemousse blanc est un fruit bien spécial qui pousse très bien et de façon naturelle en Haïti. Il ressemble à un gros pamplemousse jaune un peu allongé comme une poire, mais bien plus gros. Sa pelure est très épaisse. Le jus est délicieux, un peu moins sucré que celui de l'orange, mais beaucoup moins acide que celui du pamplemousse ordinaire. Après avoir extrait le jus, on conserve la pelure épaisse et en y ajoutant du sucre, on fait une excellente confiture. Si on laisse sécher la pelure, on pourra aussi s'en servir pour allumer le feu, cela remplace le petit bois sec pour l'allumage.

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